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[求助] IH電磁爐[複製鏈接]

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發表於 2018-5-1 03:50 PM|顯示全部樓層
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前陣子因緣巧合用到一個商業用的 5K瓦的IH電磁爐
結果火力完全不會控制...

過去都是用傳統的火爐 瓦斯爐 砲爐,總之就是可以看到明火的
改用IH根本沒感覺火力大小,東西丟下去一下子就過熟了

請問有人知道我們平常火爐開下去鍋子大概多少度嗎?

IH上面可以調溫度,但是平常都是靠感覺,就算看到數字也沒辦法知道火力到底對不對啊
...
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發表於 2018-5-11 01:28 AM|顯示全部樓層
只能靠經驗阿
那個跟明火一樣~好像調到2以上也是一直加溫(1好像是間接加溫)  只是快慢的問題

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發表於 2018-5-26 06:36 PM|顯示全部樓層
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要邊煮邊觀察食物熟度啊,當然經驗值還是要有的

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發表於 2018-6-26 06:27 PM|顯示全部樓層
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因為每款爐的設定不一樣,
建議一開始多累積一點實際經驗,記住每種料理適合的溫度,
過段時間就習慣了~
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發表於 2018-10-9 10:02 PM|顯示全部樓層
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
我店裡使用的是5KW的IH電磁爐
煮湯都是直接開5000,
煎蛋用1000-2500
煮炒用2500起跳
燉滷肉時則是切1000.....
IH電磁爐市面上廠牌功能很多,店裡用這台聽說要8-9W,每次來維修都是2000起跳維修費
跟一般瓦斯爐比起來就是沒有明火加熱速度快,廚房裡比較不會有太多的油煙




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發表於 2018-11-15 09:46 PM|顯示全部樓層
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我是用家用桌上型的IH爐,它上面有溫度參考,一般來說,剛開火時,我會在80度下油、爆香,等放進主要食材時再將溫度升高。
加油!多跟你的IH爐培養關係,相信很快就能跟你的IH爐變好朋友的。

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