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標題:
玉子燒 一定要用專用的鍋子嗎?
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作者:
jalong333
時間:
2018-5-13 01:09 AM
標題:
玉子燒 一定要用專用的鍋子嗎?
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作者:
jcme
時間:
2018-5-13 10:00 AM
可以不用，一般的平底鍋、不沾鍋其實就可以了
只不過一般鍋子都是圓形的
所以當你翻、捲的時候中間會比較厚，兩側層次較少
然後就是比較需要技術，畢竟圓鍋沒有兩側阻攔，捲起來的時候不簡單
作者:
gary001820
時間:
2018-5-17 04:12 AM
本帖最後由 gary001820 於 2018-5-17 04:12 AM 編輯
用一般的平底鍋，再把廚房紙巾滴一些食用油，煎成圓形蛋捲層層堆疊後用刀子去兩邊就跟一般的玉子燒差不了多少囉!
作者:
s870095888
時間:
2018-5-19 01:08 PM
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作者:
蘇澳小魚
時間:
2018-5-19 10:09 PM
我也是用家里的不沾鍋，
捲起來後再將邊邊先把它吃了，
就像玉子燒了哦~~
作者:
cchihfu
時間:
2018-5-23 01:06 PM
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作者:
DarcyXiao
時間:
2018-5-25 04:59 PM
大小OK的不沾鍋就可以，油要放得夠狠..
作者:
pid072471
時間:
2018-5-26 01:02 PM
鍋子要真的能夠不沾
外面煎玉子燒的鍋子都是不洗的
用完只是擦一擦就好
鍋子要養才會好煎,不然就要放一堆油
作者:
peterln
時間:
2018-6-1 02:41 AM
不需要
只是邊邊可能不是方的 切掉就可以了
作者:
honeyBBee
時間:
2018-6-1 03:38 PM
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作者:
jack7030
時間:
2018-8-8 02:50 AM
不一定 但是一般鍋子是圓形的而且太大煎出來不好看
用專用鍋煎出來就剛好是長方形會好看很多
作者:
casper90123
時間:
2018-8-14 08:18 AM
專用鍋比較好看 宜家居就有一個才23百塊 用一般鍋子也可以只是弄完要去頭去尾
作者:
fiendfox
時間:
2018-9-25 09:20 PM
一般的圓形不沾鍋 比較吃技術，用玉子燒的專用鍋 會比較容易成型喔
作者:
youzi1114
時間:
2018-9-27 08:19 AM
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作者:
phoenixliou
時間:
2018-9-30 01:29 PM
其實只要有不沾鍋就可以了!
不過小一點的不沾鍋可以捲的比較厚,太大的平底鍋捲起來很薄,感覺沒有玉子燒的厚實感
作者:
h123490963
時間:
2018-10-4 09:59 PM
最好用小一點的不沾鍋比較簡單,而且還能省蛋液
做出來會比較好看
作者:
terribleunlucky
時間:
2018-10-13 03:27 PM
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作者:
bearpoohbb
時間:
2018-10-21 01:33 PM
之前沒有用過
後來看宜得利有賣
就想說來試試看
結果弄起來
大家覺得很厲害
但是家裡又多了一個鍋子
作者:
pid072471
時間:
2018-12-7 08:09 PM
重點是要能不沾
反正自己吃形狀也沒有這麼要求吧
可是鍋子要養比較麻煩
作者:
sayforme1983
時間:
2018-12-10 03:29 PM
專用鍋作出來比較漂亮
否則作出來很像蛋餅吧
作者:
a22456700
時間:
2018-12-17 10:59 PM
不需要
只要用平底鍋就行了
看過鐵板燒的影片也能做
作者:
ice1156
時間:
2018-12-19 12:48 PM
本帖最後由 ice1156 於 2018-12-19 12:49 PM 編輯
用普通的鍋子作
作出來會有點橢圓
不過味道還是一樣
就只是形狀不同而已
作者:
sayforme1983
時間:
2018-12-30 08:33 PM
不一定要用專用鍋
但是專用鍋會比較漂亮
也會比較簡單
作者:
flytomit2017
時間:
2019-1-3 10:15 PM
最近去全x換了瑞士玉子燒鍋...真的小巧好用...幾乎不用加油...煎完擦一擦就可以收起來了...
不一定要用來做玉子燒...
作者:
anthonysimon
時間:
2019-1-4 05:06 PM
本帖最後由 anthonysimon 於 2019-1-4 05:06 PM 編輯
玉子燒講究的是外皮較脆甚至有酥的口感，內部保持蛋的軟嫩，而且有層層的狀態。要不然就炒蛋或煎蛋就好了。日本職人玉子燒用純銅鍋，因為銅傳熱快而均勻，加上手部動作移動鍋子，製作出來的才是玉子燒。在家的話用甚麼鍋都可以，反正那叫炒蛋。
作者:
蛋菸
時間:
2019-1-8 01:09 AM
可以用不沾鍋唷，還可以放煮過的花椰菜跟紅蘿蔔，超漂亮的
作者:
瘋月痕
時間:
2019-1-9 05:52 PM
一般的就好 每捲一層都要記得抹油
只是捲起來沒專門的好看跟均勻
作者:
san30xx
時間:
2020-4-5 04:02 PM
有專用鍋真的比較容易成型
方方的比較方便
推薦不沾鍋型的
畢竟玉子燒也不需要太大的火候
再來就是蛋汁比例的問題
可以找食譜搜尋看看
作者:
downloader
時間:
2020-4-5 04:22 PM
不一定哦，
其實用一般的平底鍋就可以了，
只是平底鍋一般要大得多，蛋容易散開，
要捲到一定的厚度就需要比較多的蛋量，
除非用小型的平底鍋。
不過方形的玉子燒專用鍋還是好用多了，
容易做出漂亮的形狀，
平底鍋的話煎好通常需要將兩邊裁掉一些才平整。
作者:
linkawai98756
時間:
2020-4-6 12:33 AM
個人技術不好所以買專用鍋彌補，做出來成品還算可以看
作者:
dogs1591
時間:
2020-4-6 04:36 PM
是可以用其他鍋子
但形狀不一樣
而且會很薄
作者:
rcma
時間:
2020-4-8 11:49 PM
一般的平底不沾鍋其實就可以
作者:
gtolkk0711
時間:
2020-4-9 12:31 PM
可以不用
一般的平底鍋、不沾鍋
都可以
專用的 是形狀吧
自己家裏要吃的 甚麼都可以
反正熱好鍋 油夠 應該都弄得起來
只是形狀 ... 應該就沒那麼好看
作者:
江東大太陽
時間:
2020-5-29 09:46 AM
我也都是用不沾鍋 慢慢捲起來之後 玉子燒就會有模有樣了!!
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